ABOUT — 編集部について

notre maison · 編集部について

こんにちは。『フレンチベーカリー』にお越しくださり、ありがとうございます。当サイトは、フランスパン・バゲット・パリの食文化が大好きな個人による、独立した編集マガジンです。お店の経営にも、配給会社にも、輸入業にも一切関わりはありません。ただ「美味しいパンの話を、もう少し丁寧に共有したい」という気持ちで、日々小さなノートを書き溜めています。

この場所で扱っていること

大きく分けて、三つのテーマを軸にしています。

• 家庭で焼く実践レシピ　— 高価な道具がなくても、いつものオーブンとフライパンで焼けるバゲット、カンパーニュ、ブリオッシュ、クロワッサンの作り方を、編集部が実際に試した手順でご紹介します。
• パンの歴史と文化　— なぜバゲットはあの形なのか、フランス各地のパンはどう違うのか、パリのブーランジュリーで朝の挨拶はどう交わされているのか。素朴な好奇心から始まった調べ物を、コラムにまとめています。
• 東京で本場の味が楽しめるお店　— 編集部が実際に通っているお店、訪れて印象に残ったブーランジュリーを、控えめな紹介文とともに記録しています。お店との金銭的な関係はありません。

編集者からのご挨拶

編集を担当しているのは、ごく普通の生活者です。週末の朝、台所の窓から差し込む光のなかで生地をこね、焼き上がりの音を聞きながらコーヒーを淹れる時間が、何よりも好きな人間です。専門の製パン学校に通った経歴はなく、すべて家庭の台所で少しずつ覚えてきました。だからこそ、初めての方や、お子さんと一緒に焼いてみたい方の「最初の一歩」が分かるように書きたいと思っています。

大切にしていること

当サイトで気をつけているのは、次の三つです。

• 分かりやすく書くこと——専門用語は必要最小限にとどめ、必要なときは丁寧に説明します。
• 実際に試してから書くこと——掲載しているレシピは、編集部の台所で実際に焼いて確かめたものです。
• 正直に書くこと——失敗しやすい工程は、隠さずに「ここでよく失敗します」と書きます。

お問い合わせ

ご感想、レシピのお試し報告、訂正のご指摘、その他お問い合わせは、お問い合わせページからお気軽にどうぞ。すべてに個別にお返事できない場合があることをお許しください。みなさまの台所から、美味しいパンの香りが立ち上る一助になれば、編集部一同なによりの喜びです。